桜、すなわちサクラは、バラ科サクラ亜属の木の開花する花です。サクラは通常、Prunus serrulataの栽培品種など、観賞用の桜の木の花を指し、果実を収穫するために栽培された木（ただし、これらの木も花を咲かせます）を指しません。桜の花はバニラのような香りがすると表現されており、その主な原因はクマリンによるものです。
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